夏天就爱吃这些馋嘴凉菜 比路边的烧烤还过瘾!

  第一道:盐水毛豆

  【食材准备】

  毛豆1000克

  盐10克

  干辣椒十个

  干花椒5克

  生姜一块

  大蒜瓣五瓣

  大葱一段

  【制作步骤】

  1.准备好原材料

  2.毛豆里加入适量盐和食用小苏打,泡十来分钟,然后仔细清洗干净

  3.生姜、大蒜瓣切成厚片,大葱切成段

  4.毛豆用剪刀减去两端

  5.锅里放入适量水,放入毛豆

  6.加入所有的调料,大火煮开后,改中火煮十多分钟

  7.关火后泡两个小时

  小贴士:

  一、清洗时用小苏打泡一泡能有效减少农残,而且清洗得更干净;

  二、剪刀剪两头的时候毛豆的尖那一部分减去少一点,因为轻易伤到豆子,另一端减去多一点,便于入味。

  第二道:脆拌双丁

  【食材准备】

  莲藕一段

  黄瓜一根

  泡椒一个

  麻辣红油5克

  生抽15克

  香醋5克

  生姜一块

  大蒜三瓣

  蚝油4克

  凉白开20克

  【制作步骤】

  1.准备好原材料。

  2.莲藕切成小丁。

  3.再将莲藕丁清洗一遍。

  4.黄瓜切成丁。

  5.锅里水烧开,加入适量白醋,加入莲藕烫熟。加白醋有利于莲藕更加脆,我这次因为家里没有白醋了加的香醋,导致成品颜色不好看。

  6.姜蒜切成末,大蒜要早点切好充足与空气接触,这样才会生成大蒜素,大蒜素不耐高温,所以凉拌菜放点蒜末,有着非常好的保健功效。

  7.准备一大盆冰水,我是将凉白开提前放入冰箱的,将熟的莲藕捞出倒入冰水里,这样的莲藕会很脆。

  8.生抽、香醋、蚝油、麻辣红油、姜蒜末、凉白开,依照配料表比例调好。

  小贴士:

  一、莲藕要选择九孔的,不宜选择七孔的,九孔藕颜色白一些,这样的藕脆;

  二、莲藕自身可以生吃,但是由于水污染比较严重,所以提议开水里烫一烫,口感好也更平安;

  三、莲藕焯水加入白皇冠官网醋不仅使莲藕更脆,而且减少维生素C和一些B族维生素的流失;

  四、调料里含盐,所以不要独自加盐,麻辣红油的做法我的博客里能找到。

  第三道:红油金针菇

  【食材准备】

  金针菇300克

  杭椒5个

  泡椒两个

  花生碎适量

  芝麻油少许

  油适量

  大蒜三瓣

  蚝油少许

  生抽适量

  香醋少许

  自制麻辣红油适量

  【制作步骤】

  1.准备好原材料。

  2.杭椒和泡椒切成小圈,大蒜切成末。

  3.金针菇清洗清洁切掉根部,撕开,然后放入开水里大概煮两三分钟至熟。

  4.金针菇煮熟后捞出过凉水,然后放入凉白开里透去生水。 5.金针菇捞出,参加适量生抽,少许香醋、蚝油拌匀。

  6.锅里加入适量油烧到六成热,加入杭椒、泡椒、蒜末、自制麻辣红油,爆香,加入少许芝麻油提香。

  7.将做好的热油调料淋入。

  8.撒上花生碎即可。

  小贴士:

  一、不喜欢吃凉拌的也可以直接不外凉热拌;

  二、泡椒和自制麻辣红油在我的大众号(叶子的小厨)里有做法,因为新葡京娱乐场网站调料里含盐,所以不必再加盐。

  第四道:酱牛肉

  【食材准备】

  牛腱子肉800克

  生姜一块

  大蒜5瓣

  香葱三棵

  老抽适量

  盐适量

  料酒适量

  香叶4片

  八角两个

  桂皮一段

  百里香适量

  孜然适量

  【制作步骤】

  1.准备好原资料

  2.将牛肉轻微切成小一点的块

  3.生姜、大蒜切成片,香葱打成结

  4.将牛肉冷水入锅,加入适量料酒,煮开后再煮5分钟左右

  5.冲刷干净血沫

  6.高压锅里加入适量水,加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然,适量盐和老抽,放入牛肉,大火烧开上汽后,改中火煮40分钟左右

  7.关火后在焖两三个小时

  8.掏出凉后切块即可,搭配上本人喜欢的调料汁蘸着吃非常不错哟

  小贴士:

  一、用高压锅不要煮太久了,以免煮得太烂没有韧性;

  二、切的时候要看好纹路,将纹理切段;

  三、盐和老抽要比平凡煮汤放得多一些,要泡久一点才入味,假如煮好就吃就需要做一碗调料蘸着吃。

  第五道:凉拌脆衣

  【食材准备】

  西瓜皮300克

  盐适量

  生抽少许

  【制作步骤】

  1.准备好原材料。

  2.用勺子刮去瓜肉。

  3.用削皮器削去外面薄薄的那一层硬皮。

  4.切成薄片。

  5.可以直接加盐、加生抽拌一下。

  6.也能够加柠檬沙拉汁拌。

  7.还可以用番茄酱来拌,番茄酱是我比较推荐的调料,因为番茄酱是番茄稀释物,含很高的番茄红素。

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