这瓜全身都是宝,燕窝雪蛤都不及它!

这瓜全身都是宝,燕窝雪蛤都不及它!
过不了多久,丝瓜就要下市了,这份夏日的鲜甜之物,美食君尤为喜爱。
还记得每年暑假,外公家门口支起的架子上爬满了一根根卷须。花,一路黄过去;叶,一路绿过去,细长脆嫩的丝瓜稳稳地垂落下来,风一吹,像风铃在摇摆!
丝瓜的种类很多,美食君所见的有3种,有棱的,无棱的,青皮的,白皮的。虽然一致统称为丝瓜,但无论从外观或口感上还是有所区别。
种类外观&口感烹饪方式青皮无棱外皮青,圆筒状,肉质嫩,味甜凉拌,清炒,炖汤青皮有棱外皮青,有凸起的棱,上小下大,口感脆,但容易有苦味多为清炒白皮无棱外皮光滑白亮,瓜蒂和瓜脐处为绿色,没有青皮丝瓜的硬皮和涩味,皮薄而软嫩,纤维少,肉厚味甜清炒,炖汤
从截面上可以清楚地看到,青皮有棱的丝瓜外京赌侠诗2018全年资料皮最厚,而且美食君一致觉得它刮皮费力又耗时,所以一般都选择另外两种。
当然,为了能买到鲜嫩清甜的丝瓜,美食君把毕生所学的挑选窍门一一告诉大家:
1.看形状——规则且匀称,不挑局部肿大的。
2.看外皮——嫩绿色,有光泽,表皮无腐烂,局部变黑,且带花一般比较新鲜。
3.看纹理——纹理均匀细小的较嫩,纹理清晰而深的偏老。
4.用手摸——有弹性较新鲜,无弹性或者太软的不新鲜。
学会了大招,丝瓜蛤蜊肉丸汤就妥妥地安排上了。树上结的丝瓜甜,水里爬的蛤蜊肥,地上跑的猪肉鲜,三者成就了一道不可多得的菜肴!
丝瓜是天然的美容佳品,含丰富的维C和维B,而蛤蜊更有滋阴的功效,所以这道汤品可以说是专为女性滋补养颜的设计的。吃不起雪蛤燕窝,有它就够了!
丝 瓜 蛤 蜊 肉 丸 汤
蛤蜊400g/肉末400g
丝瓜1~2根/藕少许/鸡蛋1个
淀粉5g/芝麻油少许
葱姜水/盐/糖适量
1.蛤蜊洗净,冷水下锅,放入姜片,张开捞出,稍凉后去壳取肉。汤汁静置让沙质沉淀,取上层清汤备用。
2.莲藕切碎,放入肉末中。
3.加入糖,盐,蛋液,葱姜水,和少许油,搅拌后加入少许淀粉搅打上劲。4.取一坨肉馅在手心滚圆后,中间包入一颗蛤蜊肉,团成蛤蜊肉丸。5.锅中倒入原汤和适量水,放入肉丸,大火烧开转小火,煮30分钟左右捞出。
6.再放入处理好的丝瓜,加入盐,加盖转大火继续炖煮5分钟,连汤带料倒入装有蛤蜊肉丸的碗中,最后淋上香油即可。
如今在这喧闹的钢筋水泥中,都市人或许早已模糊了田地的影子。但当你体验了“茆舍丝瓜弱蔓堆”,或是“丝瓜沿上瓦墙生”,你会和美食君一样,永远也无法割舍这份恬静与悠然。因为,每个人的心中都有一亩田,每个人心里都藏着一个梦。

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